” Ngon bá cháy” với món lạp xưởng Yên Bái.

Nhắc đến Yên Bái, nhiều người không dấu nổi cơn thèm thuồng khi nghĩ ngay tới món lạp xưởng nức tiếng ở đây. Thật vậy, nếu ai đã có dịp được thưởng thức món ăn này, được mua về đôi ba cái lạp xưởng to ủ trong giấy báo mới thì mới hiểu hết được độ ngon của nó.

" Ngon bá cháy" với món lạp xưởng Yên Bái.

Lạp xưởng tuy ở đâu cũng có thể làm, nhưng nói đến lạp xưởng thơm ngon và chất lượng thì có lẽ chỉ riêng mỗi Yên Bái là đáp ứng được. Kể cả những người kén chọn, sành ăn thì lạp xưởng của vùng này cũng vẫn dễ dàng để chinh phục tất cả chỉ trong tích tắc.

Điều đầu tiên bạn cảm nhận được khi cầm một đoạn lạp xưởng trên tay đó là mùi thơm. Mùi thơm của lạp xưởng nơi đây không giống với bất kì một loại lạp xưởng nào khác… Theo đó, mùi của lạp xưởng Yên Bái không hôi mà thanh thoát, lâu lâu còn thoảng mùi thơm của quế rất ngọt. Điều này được hình thành là nhờ quá trình chế biến lạp xưởng nơi đây khá kì công và phức tạp.

Trước tiên, thịt để lựa làm lạp xưởng phải là loại thịt tươi ngon. thịt sau đó sẽ được tẩm ướp gia vị cho đầy đủ rồi tiến hành lên men, sấy thịt. Trong quá trình chế biến, nêm nếm gia vị người chế biến phải hoàn toàn chú tâm để canh lửa cho đúng giờ, đúng độ.

Đặc biệt, để lạp xưởng được thơm ngon thì khi sấy, nhiên liệu dùng để sấy bắt buộc phải là than hoa, bã mía, vỏ trấu, lá quế tươi. Nếu không có than mà dùng củi thì phải là củi quế, thân quế tốt nhất là thân quế tươi vì khi đó mùi thơm của quế sẽ ảm vào thịt làm cho thịt dậy mùi hơn. Bên cạnh độ ngon thì việc sử dụng các loại nguyên liệu này còn nhằm đảm bảo cho an toàn của người sử dụng.

Đến với Yên Bái mà không thưởng thức món lạp xưởng thơm ngon nức mũi ở đây, về mà không đem theo vài xâu lạp xưởng thì hẳn là bạn chưa đến với Yên Bái rồi. Lạp xưởng làm gì cũng ngon, chế biến gì cũng dễ. Vào những dịp lễ tết, lạp xưởng là món ăn khiến người ta cảm thấy dễ chịu có lẽ cũng vì lẽ đó.